В подростковом периоде тре­буется обеспечить организм пита­тельными веществами и витамина­ми. Их недостаток может привести к задержке полового и физического развития.

Белки

Белки (или протеины) — это «кирпичики», из которых строится тело. С ними связаны важнейшие процессы жизнедеятельности: обмен веществ, рост, способность к раз­множению. Белки должны составлять 15-25% нашего рациона.

Минеральные соли

Минералы — это неорганиче­ские вещества, необходимые для нормального функционирования ор­ганизма. Они принимают участие в клеточном и энергетическоим ме­таболизме, влияют на протекание всех реакций в организме. Без них невозможен синтез белков, а зна­чит, и жизнь человека. Важнейши­ми минералами являются кальций, фосфор, магний, натрий, калий. Их нашему организму нужно не менее 100 мг в сутки.

Жиры и углеводы

Основные источники энер­гии — жиры и углеводы. Хотя жиры более энергонасыщены, мы потре­бляем больше углеводов, в частности сахара. Источники полезных жиров — сало, сливочное масло, сметана, растительные масла, орехи. Соот­ношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе должно состав­лять примерно 1:1:4. При этом пред­почтение нужно отдавать нежирно­му мясу, рыбе, оливковому маслу, не злоупотреблять маргарином, майонезом.

Витамины

Слово «витамин» (от латинско­го vita — жизнь) служит для опре­деления жизненно необходимых органических веществ. Витамины со­держатся большей частью в овощах и фруктах. Нужно есть больше сала­тов, блюд из свеклы, тыквы, петруш­ки, лука. В весенне-зимний период следует пить натуральные соки. Витамины участвуют в обмене веществ, процессах роста и разви­тии организма, способствуют выде­лению энергии из жиров, углеводов и белков, они необходимы для фор­мирования эритроцитов крови, бел­ков и ДНК.